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As vitaminas são substâncias necessárias para o metabolismo do nosso organismo, mas não podem ser produzidas em nosso corpo. |
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AS VITAMINAS
Por isso, elas são obtidas através de alimentos e bebidas. Com a exceção da vitamina D, que é sintetizada no organismo mas de forma limitada, e as vitaminas B12 e K, que são sintetizadas pela flora bacteriana no intestino.
As vitaminas são necessárias porque sem as vitaminas as reações metabólicas em nosso organismo ficariam muito lentas e passariam a não ser efetivas. Outras vitaminas como as C, E, e A também tem importância adicional por desenvolver uma tarefa como antioxidante.
Existem trece vitaminas classificadas em dois grandes grupos: as lipossolúveis e as hidrossolúveis. As lipossolúveis (A, D, E y K) se disolvem nas gorduras, enquanto as hidrossolúveis (B1, B2, B6, B12, C, niacina, ácido fólico, ácido pantotênico e biotina) se disolvem na água. O equilibrio é o ideal: tanto a carência como o excesso de algumas vitaminas podem originar doenças, algumas irreversíveis.
VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS
Vitamina A
A vitamina A é necessária para formar e manter saudáveis os tecidos de todo o corpo, particularmente dos olhos, da pele, dos ossos e os tecidos dos aparelhos respiratório e digestivo. Também é importante para o correto funcionamento do sistema imunológico. A carência de vitamina A pode acarretar dificuldade de visão durante a noite, (cegueira noturna), importantes lesões oculares.
A carência de vitamina A pode aumentar a possibilidade de contrair doenças e elevar a mortalidade devido a infecções. É uma vitamina que pode ser obtida fácilmente em alimentos de origem animal, no leite materno, fígado, ovos e produtos lácteos. Também o corpo pode encarregarse de transformar o caroteno que se encontra em muitas frutas e verduras de cores escuras contém pigmentos denominados carotenos, e transformar em vitamina A. Um exemplo de frutas, legumes e verduras que têm caroteno são Cenoura, batata doce alaranjada e amarelo escura, e mamão.
Vitamina D
A vitamina D é particularmente importante para o crecimente porque permite a absorção do cálcio pelo corpo. A calcificação adecuada é muito importante para evitar que os ossos creçam com problemas, ou que sejam frágeis com o passar da idade. A vitamina D pode ser encontrada no óleo de peixe, nos ovos e no leite. Expor sua pele ao sol tamém gera vitamina D, pois o corpo produz esta vitamina quando a pele é exposta à luz solar. A falta de vitamina D pode ocasionar o raquitismo, uma doença que provoca uma calcificação insuficiente e a deformação dos ossos das crianças.
Vitamina E
A vitamina E é a menos conhecida de todas no que respeita a sua função e a seus efeitos no organismo humano. Está provado que a anemia, que sofrem as crianças prematuras, é causada pela ausência desta vitamina. É uma vitamina necessária para a formação de células no organismo, produção dos hormônios sexuais e para ajudar o organismo a conservar o oxigênio. O último é muito importante porque sem o oxigênio, o organismo tem câimbras e distensão muscular. Esta vitamina também ajuda a evitar hemorragias, acelera a cicatrização e em algums casos é indicada para combater a esterilidade.
Os alimentos com maior conteúdo de vitamina E são os frutos secos, os ovos, a manteiga, a soia, etc.
La vitamina K
A vitamina K é essencial para a coagulação do sangue. Isto é muito importante para uma pesoa, pois em caso de carência de esta vitamina, se a pesoa sofrer uma hemorragia terá muita dificuldade para coagular.
Esta vitamina é produzida pelas bactérias intestinais do próprio corpo humano. O iogurte ajuda a restabelecer as bactéria que produzem a vitamina K. Você pode achar vitamina K no: couve, couve-flor, espinafre, repolho, gema de ovo, fígado.
VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS
Vitamina B1
A Vitamina B1 também se conhece como Tiamina, a carência desta vitamina pode causar o beribéri, que abarca sinais neurológicos e insuficiência cardíaca, também pode causar perda de apetite, perturbações nervosas, e diminuir o crescimento.
O bom é que a maioria dos alimentos possuem vitamina B1, mas nenhum em quantidades concentradas, a pesar disto são boa fonte os cereais integrais, as leguminosas, carnes e hortaliças de folhas verdes. Se considera a levedura como à única fonte natural bastante rica.
Vitamina B2
A vitamina B2 também conhecida como riboflavina ajuda a obter energia dos carboidratos e das proteínas, facilitando a formação dos anticorpos que protegem a pesoa dos invasores de seu corpo, a formação das células vermelhas e ainda atua no metabolismo.
Esta vitamina é indispensável para o crescimento e normalidade da pele e mucosa. A carência desta vitamina pode provocar degeneração da córnea, também queilose, estomatite, glossite, dermatite seborréia.
Você poderá achar a vitamina B2 na Levedura, cereais integrais, fígado, rim, espinafre, feijão.
Vitamina B6
A vitamina B6 é fundamental para o bom funcionamento do organismo, porque intervêm no metabolismo dos aminoácidos e na creação da hemoglobina. Você pode achar Vitamina B6 nos vegetais, e mais concentrada ainda na banana e cereais integrais.
Vitamina B12
A vitamina B12 ajuda na formação do sangue e na manutenção do sistema nervoso, além disso facilita o apetite, faz as células durarem mais tempo e funcionarem melhor, é bom para a medula óssea, para o sistema nervoso, para os intestinos, e principalmente protege da anemia.
Sua carência provoca anemia perniciosa, resultando em degeneração da medula espinhal e em problemas gastrintestinais. Causa deficiência na formação dos glóbulos vermelhos, e também retarda o crescimento.
Você pode encontrar Vitamina B12 no: fígado e rins como fontes principais, sendo menores as quantidades encontradas na carne, leite e ovos.
Niacina
A niacina é que mantém as células saudáveis, e ajuda a manter os nervos e a ter boa digestão. Esta vitamina, como todas as outras, transforma os alimentos em energía. A niacina se caracteriza porque o própio organismo pode producir esta vitamina através do triptofano, um aminoácido achado nas proteínas. Para obter a quantidade necesaria, deverá tomar em conta a quantidade de triptofano que contêm os alimentos.
Ácido fólico
O ácido fólico também é conhecido por vitamina B9, e tem papel relevante na gravidez, além de ser eficiente no combate à anemia e às doenças cardiovasculares. Mas esta vitamina somente despertou o interese e ganhou um papel importante na década dos 70 quando numerosas investigações demonstraram a sua capacidade de intervenção em numerosos processos metabólicos e psíquicos.
Em pesquisas recentes se provou a eficácia do ácido fólico na prevenção de defeitos do tubo neural, isto demonstra a relevância desta vita na melhoria ou na prevenção de doenças congênitas.
Também está provado que existe uma relação direta entre o consumo de ácido fólico e a diminuição nos níveis de homocisteína, que ao não ser bem metabolizado, passa a ser um importante fator de risco para aterosclerose. Estudos atuais senalam a importância do ácido fólico através das etapas da vida: na idade escolar, a deficiência pode levar à anemia nutricional, nos adultos idosos, o baixo nível de ácido fólico pode agravar problemas neuropsiquiátricos.
Você pode achar o Ácido Fólico no espinafre, vegetais de folhas verdes, fígado, levedo de cerveja, cenoura, gemas de ovos.
A vitamina C
A vitamina C, ou também conhecida como Ácido Abscórbico, é essencial para a formação das fibras colágenas existentes em quase todos os tecidos do corpo.
Esta vitamina é essencial para a formação e força das fibras colágenas no tecido subcutâneo, na cartilagem, nos ossos e nos dentes, ao mesmo tempo os vasos sanguíneos dependem dasta vitamina para ter suas paredes íntegras.
Além das funções a vitamina C é importante para a biossíntese de catecolaminas, e para as ações antioxidantes e o sua ajuda no melhora dos sintomas das gripes e resfriados.
A deficiência de vitamina C pode trazer: alargamento e ceratose dos folículos capilares, uma cicatrização demorada das feridas, anemia, letargia, sangramento, etc.
A vitamina C pode ser achada em frutas cítricas, como ser laranja e limão, no tomate, no morango, pimentão, brócolis, etc.
A Biotina
Biotina ou vitamina H pode ser encontrada em muitos alimentos vegetais e animais. Esta vitamina ajuda os processos intracelulares, enzimas e metabolismo, protegendo o interior da célula e seu DNA. Também participa na promoção da integridade da pele. É uma vitamina de essencial importância para às funções da membrana e gliconeogênese. Resumindo, é uma vitamina necessária à saúde da pele, unhas e cabelos, além de promover o bom funcionamento das glândulas, do tecido nervoso e da medula óssea.
Ácido pantotênico
O ácido pantotênico ou vitamina B5 é essencial no metabolismo energético , e a sua carência pode provocar fadiga, fraqueza muscular, perturbações nervosas, anorexia, e diminuição da pressão sangüínea. Ao agir sobre as glândulas supra-renais, estimula a secreção da cortisona natural que ajuda a melhorar artrite, reumatismo, asma, etc.
Também é recomendável na luta contra o stress, posto que combate a fadiga, depressão, insônia, tendência à infecções.
A vitamina B5 pode ser achada nos alimentos como: carnes, fígado, rim, gema de ovo, brócolis, trigo integral, batata, etc. |
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