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Saiba tudo ao respeito das proteínas e das gorduras, é bom comer ou não? A obesidade, os valores proteícos e tudo mais. |
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AS PROTEÍNAS E AS GORDURAS
As proteínas podem cumplir várias funções no seres vivos, como ser funções estruturáis, enzimáticas, hormonais, de defesa, nutritivas, de coagulação sangüínea e de transporte.
Mas para a nutrição, as proteínas tem importância porque servem como fontes de aminoácidos, incluindo os essenciais requeridos pelo homem e outros animais. E estes aminoácidos podem, ainda, ser oxidados como fonte de energia no mecanismo respiratório.
VALORES PROTÉICOS
A ingestão suficiente de proteínas oferece uma quantidade de aminoácidos às células do organismo. As células usam essas unidades químicas na formação de novas proteínas. As proteínas trabalham ajudando no crescimento, regeneração e substituição de diferentes tecidos do corpo, como ossos, músculos , tecidos conectivos e as paredes de órgãos.
As proteínas se encontram em alimentos de origem animal e vegetal. A quantidade de proteínas adequada a cada pessoa é determinada, basicamente, pela idade e peso, por exemplo uma pessoa acima dos 19 anos deve ingerir 0,8gr de proteínas por kilo.
CARÊNCIA E EXCESSO DE PROTEÍNAS
Por exemplo, a alimentação vegetariana, quando bem orientada, pode trazer benefícios à saúde, mas feita de jeito restrito, pode ocasionar problemas. A deficiência de proteínas pode comprometer o crescimento, a imunidade, a capacidade de reparar tecidos lesados e a produção de enzimas e de hormônios do corpo.
O consumo constante de proteínas em excesso pode ocasionar diversos problemas para pessoas que tenham distúrbios de fígado e rins. A pesar de que a proteína é essencial para o organismo, e deve ser suprida diariamente, o excesso ingerido será convertido em gordura, e isto pode levar à obesidade.
AS GORDURAS
As gorduras tem como função ser fonte de energia altamente concentrada e são usadas para acionar as reações químicas do organismo.
Deve ser dito que o excesso de é perjudicial, mas a gordura é essencial, posto que pequenas quantidades de ácidos graxos, liberado de gorduras digeridas, são usadas como compostos estruturais das células. As gorduras também são valiosas no transporte das vitaminas A, D, E e K.
CONSTITUIÇÃO DAS GORDURAS
Existem dois tipos de gorduras, as gorduras saturadas e as gorduras insaturadas. A diferença se embasa na composição química e na forma como afetam seu organismo.
As gorduras geralmente são encontradas em produtos de origem animal e em alguns produtos de origem vegetal. A maior parte das gorduras vegetais fornece quantidades maiores de gorduras insaturadas, mais saudáveis, enquanto as gorduras animais geralmente são saturadas.
EFEITOS DO EXCESSO DE GORDURAS
O excesso de gorduras elevam a quantidade de colesterol no sangue, o que, por sua vez, aumenta o risco de doença coronariana.
As proteínas quando armazenadas no formato de gordura, provocam o colesterol que pode contribuir para a aterosclerose e subseqüente doença cardíaca. A maior nível de gordura na sangue, maior é o risco de desenvolvimento dessas condições.
Os piores problemas surgem do consumo de gorduras saturadas, uma alimentação rica em gordura causa o acúmulo do colesterol, uma substância cerosa e leve, nas artérias. O excesso de gordura também aumenta a possibilidade de obesidade.
O consumo elevado e constante de gorduras polinsaturadas pode aumentar o risco de alguns tipos de câncer.
OBESIDADE
A obesidade é uma doença de alto risco, crónica e reincidente, que doença afecta milhões de pessoas em todo o mundo, e de todas as idades. Pode se dizer que a obesidade é o excesso de gordura corpórea, sendo classificada como uma doença crónica multifactorial e que requer tratamento médico.
Surge do excesso de ingestão de gordura proveniente dos alimentos.
A Organização Mundial de Saúde (OMS) criou um parâmetro para definir a obesidade, derivado da altura e do peso do paciente. Este parâmetro passou a ser conhecido como índice de massa corporal (IMC), calculado através da fórmula: IMC = peso (valor em quilogramas) dividido pela altura (valor em metros) ao quadrado. Então a obesidade é definida como um índice de massa corporal (IMC) com valor acima de 30.
CARÊNCIA DE ÁCIDOS GRAXOS
A pesar do dito anteriormente, a carência de ácidos graxos essenciais leva ao envelhecimento precoce, distúrbios cardiovasculares, hipertensão arterial, além de diversas alterações metabólicas. |
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